Una nuova rubrica dedicata alla cucina, realizzata in collaborazione con chef e ristoratori del nostro territorio. Ogni settimana verranno presentate nuove ricette, accompagnate da istruzioni per l'esecuzione “ a prova di dilettante”. Ci sarà spazio anche per cenni storici, notizie e curiosità riguardanti la gastronomia e il buon bere, con particolare attenzione alla cucina lucchese e ai prodotti tipici del territorio. La rubrica sarà aperta anche ai contributi dei lettori che, oltre a dare suggerimenti, potranno inviare le loro ricette e raccontare aneddoti e storie riguardanti la cucina della loro terra.
Le trofie dei due mari, piatto fresco e profumato
09-09-2010 / Ricette
LUCCA, 9 settembre, l'aria rinfresca, e nella nostra cucina vogliamo preparare un primo che unisca idealmente il profumo delicato del pesto con la forza intensa del pecorino. Con questo piatto gemelliamo la liguria del basilico con la riarsa e ventosa terra dei pastori sardi. Ancora velocità di preparazione e ingredienti genuini.
TROFIE DEI DUE MARI
Bucatini della trinacria: ecco il piatto di fine estate
02-09-2010 / Ricette
LUCCA, 2 settembre - Oggi, cari amici, prepariamo un piatto tipico della cucina siciliana, un primo gustoso e prettamente mediterraneo a base di verdure facilmente reperibili in questo momento di fine estate. E' un piatto leggero e genuino da fare in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta.
BUCATINI DELLA TRINACRIA
Ingredienti:
320…
Il cartoccio di pesce spada al profumo pantesco: una ricetta semplice e gustosa
23-08-2010 / Ricette
LUCCA, 23 agosto - Questa settimana proponiamo ai lettori de LoSchermo.it una ricetta gustosa e di semplicissima realizzazione: il "Cartoccino di pesce spada al profumo pantesco". Passiamo quindi subito agli ingredienti necessari e alle istruzioni per la sua preparazione.
CARTOCCINO DI PESCE SPADA AL PROFUMO PANTESCO
Ingredienti:
Le penne marine: piatto freddo per una calda estate
10-08-2010 / Ricette
LUCCA, 10 agosto - Continua questa "quasi" calda estate, e noi continuiamo a cucinare piatti freddi. Oggi facciamo un primo gustoso e semplicissimo al sapore di mare con ingredienti facilmente reperibili. Andiamo in cucina.
"PENNE MARINE"
Ingredienti:
Trecentoventi grammi di penne rigate
Centocinquanta…
La "tartare" di carne, piatto francese e democratico
02-08-2010 / Ricette
LUCCA, 2 agosto - Ancora una ricetta che non richiede l'uso dei fornelli ma solo un pizzico di pazienza. Nessuna difficoltà e garanzia di risultato per gli amanti della carne cruda. La "tartare" è un piatto di origine francese adattissimo in questo periodo. Procediamo con le dosi per una persona da moltiplicare per ognuno dei nostri commensali:
"TARTARE"…
Il gazpacho, piatto estivo freddo dalla torrida andalusia
26-07-2010 / Ricette
LUCCA, 26 luglio - Abbandoniamo per il momento le nostre terre inondate dal sole per raggiungere la profonda Spagna, e più esattamente l'Andalusia, località senza dubbio più calda. E' in questa bellissima regione che nasce una zuppa fredda a base di verdure crude molto apprezzata d'estate, di cui ne esistono almeno una cinquantina di versioni, alcune molto speziate, che variano…
La duplice valenza dei pomodori ripieni al tonno
13-07-2010 / Ricette
LUCCA, 13 luglio - Estate piena, caldo afoso e poca voglia di fornelli accesi. E allora andiamo con una ricetta fresca, appetitosa che può avere una duplice valenza: antipasto, se usiamo piccoli pomodorini maturi, secondo piatto se prediligiamo dei bei pomodoroni .
POMODORI RIPIENI AL TONNO - Ingredienti:
Quattro bei pomodori maturi ma belli sodi
250…
La semplicità e la freschezza estiva dell'insalata di polpo
07-07-2010 / Ricette
LUCCA, 7 luglio - Una ricetta semplicissima, un classico della nostra cucina mediterranea, ideale per queste giornate di gran caldo:
INSALATA DI POLPO
Ingredienti:
Un bel polpo di circa 800 grammi
Odori e spezie
Aglio quanto vi aggrada ( più ce n'è e meglio è)
Un bel mazzetto di prezzemolo
Un limone
Il solstizio d'estate bevendo un "norcino"
24-06-2010 / Tradizioni
LUCCA, 22 giugno - Il Sole nel suo moto annuale lungo l'asse chiamata eclittica, viene a trovarsi alla sua massima declinazione tra il 21 e il 22 di Giugno. Quindi oggi possiamo dare inizio all'estate nel nostro emisfero. Nel giorno del Solstizio d'estate i Druidi si recavano ai piedi di un noce e ne facevano cogliere i frutti ancora acerbi da mani femminili per ricavarne un medicamento o…
Festeggiamo LoSchermo.it dedicandogli una nuova ricetta
14-06-2010 / Speciale terzo anniversario de LoSchermo.it
LUCCA, 14 giugno - Per festeggiare degnamente i tre anni di vita dello LoSchermo.it, voglio dedicare a tutti voi, cari lettori, una ricetta fresca, nuova, solare, estiva, gustosa e saporitissima. Chi di voi non ama l'aglio è pregato di sopportare ed eventualmente di sforzarsi provando almeno un piccolo assaggio. Questo piatto è anche dedicato alla nostra redazione;…
