Bucatini della trinacria: ecco il piatto di fine estate

02-09-2010 / Enogastronomia / Maxim De Santanglaise

LUCCA, 2 settembre - Oggi, cari amici, prepariamo un piatto tipico della cucina siciliana, un primo gustoso e prettamente mediterraneo a base di verdure facilmente reperibili in questo momento di fine estate. E' un piatto leggero e genuino da fare in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta.

BUCATINI DELLA TRINACRIA

Ingredienti:

320 grammi di bucatini
300 grammi di pomodori maturi
100 grammi di olive nere
3 acciughe sott'olio
Una bella melanzana
Un peperone verde
Tre spicchi d'aglio
Un pugno di capperi di Pantelleria
Un pugno di foglie di basilico freschissimo
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.

Preparazione:

Togliamo i semi dal peperone e tagliamolo a dadini. Mettiamolo a rosolare in una padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio per circa cinque minuti. Mondiamo dalle loro bucce i pomodori e tagliamoli a dadini. Snoccioliamo le olive e tagliamole a rondelle. Priviamo la melanzana della buccia, tagliamola a dadini e mettiamola in un altra padellina dove avremo fatto rosolare nell'olio il restante aglio con le acciughe sminuzzate. Lasciamo cuocere la melanzana a fuoco medio e quando è ben dorata uniamo tutti gli altri ingrediente compreso il peperone.
Scoliamo i nostri bucatini al dente e saltiamoli in padella con il condimento. Serviamo preferibilmente senza formaggio grattugiato.

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