Le penne marine: piatto freddo per una calda estate
10-08-2010 / Enogastronomia / Maxim De Santanglaise
LUCCA, 10 agosto - Continua questa "quasi" calda estate, e noi continuiamo a cucinare piatti freddi. Oggi facciamo un primo gustoso e semplicissimo al sapore di mare con ingredienti facilmente reperibili. Andiamo in cucina.
"PENNE MARINE"
Ingredienti:
Trecentoventi grammi di penne rigate
Centocinquanta grammi di gamberi lessi sgusciati
Una ventina di olive verdi e nere snocciolate e tagliate a pezzettini
Cento grammi di tonno sott'olio
Una decina di acciughe sott'olio
Qualche foglia di basilico
Erba cipollina
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe.
Preparazione:
Cuociamo la nostra pasta al dente e , dopo averla scolata, freddiamola immediatamente sotto l'acqua del rubinetto. Mettiamola in una capiente zuppiera, magari di vetro, e aggiungiamo un po' d'olio perchè non attacchi. Aggiungiamo il basilico e l'erba cipollina tritati, le olive a pezzettini e tutti gli altri nostri ingredienti. Addizioniamo ancora con un pochetto d'olio a filo, pepiamo a nostro gusto e mescoliamo il tutto con estrema delicatezza. Serviamo in tavola dopo aver fatto passare le nostre "penne marine" per un quarto d'ora in frigorifero.
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