La semplicità e la freschezza estiva dell'insalata di polpo

07-07-2010 / Enogastronomia / Maxim De Santanglaise

LUCCA, 7 luglio - Una ricetta semplicissima, un classico della nostra cucina mediterranea, ideale per queste giornate di gran caldo:

INSALATA DI POLPO

Ingredienti:

Un bel polpo di circa 800 grammi
Odori e spezie
Aglio quanto vi aggrada ( più ce n'è e meglio è)
Un bel mazzetto di prezzemolo
Un limone
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe

Preparazione:

Mettiamo sul fuoco una capiente pentola e quando l'acqua inizia a bollire buttiamo i nostri odori (sedano, carota e cipolla). Mettiamo dentro anche il nostro polpo naturalmente perfettamente pulito e aggiungiamo le spezie a piacere. Io metto: pepe in grani, timo, una foglia d'alloro, menta romana, cherry, grani di senape, maggiorana e quello che mi passa al momento. Abbassiamo il fuoco e facciamo bollire per circa quaranta minuti. Nel frattempo prepariamo una vinagrette composta dal limone strizzato, olio buonissimo, aglio tritato finemente ( da due spicchi in su), prezzemolo tritato, sale e pepe macinato fresco. Quando il polpo è cotto leviamolo dalla pentola e tagliamolo a pezzettini non troppo grandi. Fatto questo sistemiamolo in un vassoio lungo da portata e irroriamolo con la nostra vinagrette. Guarniamo con qualche fetta di limone e una bella spolverata di prezzemolo tritato.

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Commenti

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08-07-2010 / piera

Secondo me aggiungi anche troppe spezie nell'acqua di cottura che possono alterare il sapore di mare del polpo. Io mi limito a qualche goccia di aceto con grani di pepe (oltre cipolla, sedano e carota che metti anche tu).
Il condimento invece è identico al tuo.

08-07-2010 / merry man

c'entra qualcosa con il polpo Paul?

09-07-2010 / gio

Paul? Consigliate la ricetta ai tedeschi!! Suggerisco anche abbinamento con ettolitri di birra per mandar giù....il rospo.

09-07-2010 / mirco

Mi ha fatto venire voglia... Se il polpo è fresco fresco mi vien voglia di seguire il suggerimento di Piera.

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