Il solstizio d'estate bevendo un "norcino"
24-06-2010 / Enogastronomia / Maxim De Santanglaise
LUCCA, 22 giugno - Il Sole nel suo moto annuale lungo l'asse chiamata eclittica, viene a trovarsi alla sua massima declinazione tra il 21 e il 22 di Giugno. Quindi oggi possiamo dare inizio all'estate nel nostro emisfero. Nel giorno del Solstizio d'estate i Druidi si recavano ai piedi di un noce e ne facevano cogliere i frutti ancora acerbi da mani femminili per ricavarne un medicamento o liquore. Il noce era conosciuto da queste antichissime popolazioni come "albero delle streghe". Perchè dunque non provare anche noi a preparare quello che oggi conosciamo come "Norcino"?
Procediamo in questo modo, stasera rechiamoci sotto un bel noce e cogliamo una cinquantina di noci piccole e naturalmente ancora acerbe. Godiamoci il tramonto magari in compagnia di scatenate streghe e poi torniamo con il nostro sacco verso casa. Giunti che siamo avremo bisogno di questi ingredienti:
Un litro di alcool a 95 gradi
Un litro d'acqua di fonte purissima
Un chilo e duecento di zucchero di canna
Alcuni chiodi di garofano
Due stecche di cannella
La scorza di un limone non trattato
Recuperati tutti gli ingredienti:
Mettiamo le nostre belle nocelline acerbe tagliate in quattro in un barattolone di vetro, aggiungiamo l'alcool, chiudiamo ermeticamente e facciamo macerare fino alla sera successiva. Stappiamo e aggiungiamo la cannella, i chiodi di garofano e la scorza del limone; ritappiamo ermeticamente e rilassiamoci per circa cinquanta giorni, ricordando di agitare il barattolone tutti i dì.
Passata la cinquantina scaldiamo l'acqua di fonte, sciogliamoci dentro lo zucchero di canna, attendiamo che lo sciroppo si freddi e mescoliamolo con il liquore alle noci precedentemente filtrato. Imbottigliamo e, riaccomodandoci, attendiamo ancora un'altra cinquantina di giorni.
Facendo un rapido calcolo assaggeremo e faremo assaggiare il nostro liquore alle noci per l'inizio d'Ottobre, giusto in tempo per i primi freddi.
Inutile dirvi di bere con moderazione.
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