Festeggiamo LoSchermo.it dedicandogli una nuova ricetta

14-06-2010 / Enogastronomia / Maxim De Santanglaise

LUCCA, 14 giugno - Per festeggiare degnamente i tre anni di vita dello LoSchermo.it, voglio dedicare a tutti voi, cari lettori, una ricetta fresca, nuova, solare, estiva, gustosa e saporitissima. Chi di voi non ama l'aglio è pregato di sopportare ed eventualmente di sforzarsi provando almeno un piccolo assaggio. Questo piatto è anche dedicato alla nostra redazione; credo che un po' gli assomigli per la decisione, la forza e la semplicità che la contraddistingue.
E dopo la doverosa introduzione andiamo ad enunciare la speciale ricetta di oggi.

PENNETTE RIGATE "LO SCHERMO.it"

Ingredienti:

400 grammi di Pennette rigate ( prendiamole di ottima qualità)
300 grammi di pomodori di Pachino IGP
Una bella manciata di basilico Genovese DOP
Un rametto di timo
Aglio in quantità industriale ( ma comunque fate a vostro gusto)
100 grammi di Parmigiano Reggiano DOP stravecchio ( stagionato trenta mesi)
100 grammi di Pecorino Romano DOP
Olio extravergine di oliva lucchese ( il più buono che riuscite a trovare)
Sale

Preparazione:

Mettiamo in una ciotola abbondante olio, l'aglio tritato molto grossolanamente, un pochettino di sale, il rametto di timo e qualche fogliolina di basilico tagliata con le dita. Lasciamo riposare questo composto per almeno sei ore. Passate che sono versiamo il tutto, togliendo il rametto di timo,
in una capiente zuppiera e aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzettini. Cuociamo le pennette rigate, scoliamole bene e mettiamole nella zuppiera aggiungendo immediatamente il parmigiano e il pecorino che avremo precedentemente mescolati assieme. In ultimo mettiamo il restante basilico sempre tagliato con le dita. Giriamo benissimo il tutto per far si che il formaggio si fonda con il calore della pasta e gli altri aromi si amalgamino perfettamente. Portare in tavola e stupire.

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